terça-feira, 6 de novembro de 2012

Cozinhar Leite Condensado na Panela de Pressão

Aprenda como cozinhar leite condensado na panela de pressão.

Dica de como fazer um leite condensado cozido.

Eu sei que muita gente já sabe como cozinhar leite condensado na panela de pressão. Não tem nenhum segredo, é muito simples, é claro que é só seguir algumas regrinhas de segurança. Mas, esta é a primeira vez que eu faço este doce de leite condensado na panela de pressão, (tenho que confessar que eu tinha um medinho, de leve, hehehe). Daí, com a ajuda do meu marido (que fazia este doce de leite quando era solteiro) saiu esta gostosura de doce. Gente, o doce de leite feito do leite condensado cozido na panela de pressão é muiiiiito melhor que a maioria destes doces industrializado que vemos no supermercado. Faça em casa e você vai ver que delícia!!


Cozinhar leite condensado na panela de pressão

Você vai precisar de 01 lata de leite condensado e 1 panela de pressão com água fervente.


 ATENÇÃO 

- Tem que ser o leite condensado de LATA, parece óbvio mas é sempre bom frisar: leite condensado de caixinha NÃO PODE.
- Se a lata de leite condensado tiver rótulo de papel tem que retirar o rótulo todinho, caso contrário o papel vai derreter e entupir a válvula da panela de pressão.

Então, vamos lá:

- Coloque a lata no centro da panela de pressão, cubra com água até uns três dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto.

- Assim que a panela pegar pressão, o tempo de cozimento vai determinar o ponto do doce. O meu eu cozinhei por 30 minutos em fogo alto depois de pegar pressão.

- Atualizando: A maioria dos manuais de panela de pressão alertam que não se deve preencher mais do que 2/3 da panela com água, então devemos ter atenção com isto também.

= Para ficar cremoso, depois de pegar pressão, é só cozinhar em fogo médio por 30 minutos.
= Para um doce mais firminho o tempo aumenta para 40 minutos (em fogo médio).
= E, para um doce de corte, de 50 a 60 minutos cozinhando em fogo médio.

- Depois do tempo de cozimento, desligue o fogo. Espere sair toda a pressão da panela antes de abrí-la. NÃO ABRA A LATA DE LEITE CONDENSADO AINDA.



Assista aqui o vídeo desta receita (tem só um minutinho):






 ATENÇÃO 

- Já para a lata de leite condensado, é preciso ter paciência, NÃO ABRA A LATA ASSIM QUE VOCÊ RETIRÁ-LA DA PANELA, desculpe a letra grande mas isto é muito importante. Se você tentar abrir a lata ainda quente poderá causar um sério acidente. O doce quente será espirrado em você podendo causar queimaduras.

- Voltando, retire a lata de dentro da panela (com cuidado ela vai estar super quente) e deixe esfriar por cerca de 4 horas para depois abrí-la. Só abra a lata quando ela estiver TOTALMENTE FRIA! Não abra antes!



 CUIDADOS AO UTILIZAR A PANELA DE PRESSÃO 

  1. * Observe se durante o cozimento a panela está liberando vapor normalmente.
  2. * Não pressione a válvula de escape de pressão durante o cozimento.
  3. * Observe antes do cozimento se os orifícios da válvula estão com algum entupimento.
  4. * Depois de cada uso faça a limpeza da válvula de pressão, assim como a limpeza do anel de vedação.
  5. * Sempre faça a manutenção da panela de pressão na rede autorizada (nunca leve na feira para fazer reparos).
  6. Extraído do site da empresa Clock


O post ficou grandinho e escrevendo parece que tem que fazer muita coisa mas, é bem simples de fazer, é só ter os cuidados básicos e aproveitar esta gostosura.





82 comentários:

  1. NO feriado eu tbm fiz pra rechear o bolo de abacaxi.. ficou divinoo!

    Beijinhos :*
    Boa Semana ")

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  2. É tão bom Fabiana...
    Fazia imensas vezes para fazer a Baba de Camelo (sobremesa), mas agora já vendem as latas com o leite condensado já cozido.
    Compensa pois não é muito mais caro que o normal e poupa-se tempo e gás.

    Beijinhos

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  3. Oi Fabiana, este doce de leite na panela de pressão fica mesmo delicioso, eu sempre faço.
    Beijos, Oslaine.

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  4. Adoro leite condensado cozido, deixa qualquer sobremesa deliciosa!!!
    Bjs
    Mel

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  5. Adoooooooooro doce de leite, e já fiz assim algumas vezes, do jeitinho que vc explica! Fica muito bom mesmo! A única diferença é que eu num tenho coragem de colocar a panela debaixo d'água, sou super medrosa kkkkkkkkkk
    Bjaoo!!

    www.brisandonacozinha.com

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  6. Nossa eu gosto disparado mais desse na pressão do que o original rs...beijos

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  7. Amiga,
    este é o melhor doce de leite que existe, minha barriga roncou, rsrs, que delícia!

    Beijos ♥

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  8. Eu adoro leite condensado cozido
    é delicioso
    beijos

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  9. Oiiiiiiiii Fabiana,eu adoro leite condensado cozido... e feito em casa fica uma verdadeira delicia!!!

    Beijocas

    Margarida

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  10. Fazia imensas vezes mas agora tenho optado por comprar as caixas de leite condensado já cozido :)
    É tão bom :)
    Um beijinho

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  11. Me gusta mucho el resultado yo lo hice para hacer los alfajores y que buen resultado…..

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  12. Tienes razón como lo casero no hay nada.

    Besets

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  13. Oi Fabiana,
    Ótima dica e receita, sem dúvida o sabor é se escolhermos uma boa marca de leite condensado, ele ficará melhor que a maioria à venda.
    Beijo,
    Vânia

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  14. Oii Fabiana, muita gente com exceção de mim rsrsr não sabia desta, adoro leite condensado, como até de colher, gostei da novidade! Bjooooss

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  15. isso é a melhor coisa que alguém inventou.

    bjjssss

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  16. Esse sim é O Doce de Leite. Gosto de fazer assim como vc, e fica delicioso. Adorei. Beijinhos

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  17. ESTE P/ MIM É O MELHOR!!!!
    FICA SEMPRE MARAVILHOSO!!!

    BJS....

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  18. Nunca o cozi pois aqui há leite condensado cozido.
    Mas valeu a dica.
    bj

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  19. Olá Fabiana: cheguei aqui através de amigas comuns e já me tornei tua seguidora. Tal como a São,deixei de cozer o leite condensado quando ele passou a ser vendido já cozido. No entanto gostei da dica.
    Se me quiseres visitar e seguir ficarei muito contente.
    Bj
    Márcia

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  20. Fabi.. sempre que dá eu faço aqui em casa, porque como você disse fica mais gostoso que muito doce de leite já prontinho.. na minha opinião é melhor que todos srr
    Amor nunca tinha comido, aí um dia fiz pra ele.. menina, ele quase devorou a latinha sozinho rssr

    Parabéns pelo post.. ficou muito bem explicadinho.. e vou te confessa, na primeira vez que fazemos dá um medinho..

    Amei..
    Beijokas

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  21. A recomendação NÃO ABRA A LATA ASSIM QUE VOCÊ RETIRÁ-LA DA PANELA é muito importante. Quando era adolescente e sem paciência, consegui uma queimadura "feia" no rosto e na mão, pois estando quente, o doce sai como um jato.
    Abçs

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  22. Eu queria saber fabi se pode muito coloca na geladeira no congelado para esfria mas rápido ?

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    1. Olá! Obrigada pela participação! Olha, eu não costumo colocar no congelador não, quando quero esfriar algo mais rápido eu coloco em uma vasilha com água e gelo por um tempo (faço muito isto com pudim). Mas, mesmo assim é bom ter o cuidado de retirar da vasilha, secar e deixar alguns minutos para ver se a lata está bem fria antes de abrir e assim não correr o risco do doce ainda estar quente. Espero ter ajudado :)

      Abraços. Fabiana.

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  23. Olá, tudo bem? Adorei a explicação. Como eu sou recém casada queria fazer uma surpresa pro meu marido fazendo um doce de leite bem gostoso que ele adora e me deparei com o teu blog e essa explicação tão bem feita. Parabéns. Só tenho uma pergunta: Pode cozinhar por exemplo, duas latas juntas? Ou só pode uma de cada vez? Bjks e novamente parabéns pela tua explicação super didática. Adorei!:)

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    1. Olá Aninha! Obrigada pelo carinho. Olha, eu nunca cozinhei 2 latas de uma vez, mas já vi várias colegas blogueiras fazendo e parece não ter problema nenhum.

      Abraços, Fabiana.

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  24. Fazendo já para rechear bolo de chocolate p/ meu filho...... ea

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  25. Leite condensado cozido = CAQUINHA *-*
    adooooro;

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  26. Amei sua explicação, bem detalhada.obrigada.

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  27. Olá, tenho uma dúvida: será que dá pra cozinhar duas latas ao mesmo tempo? Grata!!

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    1. Olá Fernanda! Olha, eu nunca cozinhei 2 latas de uma vez, mas já vi várias colegas blogueiras fazendo e parece não ter problema nenhum.

      Um abraço. Fabiana.

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  28. Eu nunca fiz por medo.... minha panela de pressão é grande, mas não é a comum.... é da marca rochedo, que é mais larga, mas não funda, resumindo, não cobre a lata, fica só um pouquinho de agua em cima. Será que é seguro?

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    1. Olá Daniela! Olha não sei te dizer se é seguro cozinhar o leite condensado nesta sua panela, porque o que eu sei é que a água deve cobrir a lata mas também você não pode encher mais do que 2/3 da panela com água. Infelizmente não vou poder te ajudar pois não sei se será seguro.

      Abraços. Fabiana.

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  29. Ola! Eu posso usar a lata de abertura facil, ou eu so posso usar a lata que abre com abridor.
    Obrigada, Angela

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    1. Olá Angela! Não é bom utilizar estas latas com abertura fácil não, eu acho que corre o risco de estourar o pino. É mais seguro fazer com as latas que abrem com abridor mesmo.
      Obrigada pela participação.

      Abraços. Fabiana.

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  30. Ola ! Gostaria de saber se posso fazer este processo com lata de 2,5 kg e qual o tempo de pressão?Desde já agradeço

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    1. Olá! Não recomendo que faça este processo com uma lata de 2,5kg não. É muito arriscado, pode causar um acidente devido ao tamanho da lata. Este processo só é seguro com latas de leite condensado do tamanho padrão de 395g, que a gente encontra no supermercado.
      Obrigada pelo comentário.

      Abraços, Fabiana.

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  31. muito obrigado. meu doce ficou uma delicia, agradeço quem colocou essas dicas. mil beijos .

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  32. Posso colocar mais de uma lata? se posso quantas eu posso.Obrigado.
    benevidestherezinha@yahoo.com.br

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    1. Olá Therezinha! Eu só fiz com 1 lata de cada vez até hoje, mas eu já vi em vários lugares outras colegas blogueiras fazendo com 2 latas.
      Então, é só você seguir as mesmas regras de segurança (colocar água até uns três dedos acima das latas, não preencher mais do que 2/3 da panela de água, e todos os outros itens) que você pode sim utilizar até 2 latas de uma vez para cozinhar na panela de pressão.

      Obrigada pela participação. Abraços, Fabiana.

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  33. Conheci uma moça que abriu a lata ainda quente, coitada seu rosto ficou todo queimado, e a cicatriz nunca ,ais saiu

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  34. Comida Quando Era Criança, Me Lembra Tanya Coisa Boa!!!

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  35. minha mae aproveitava o cozimento do feijão pra cozinhar a lata, nao altera nada o feijao!!! mto bom!!!

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  36. Oii Fabiana, bom eu como não sou boa de cozinha, esta informação foi novidade, nem sabia que se cozinhava leite condensado na panela de pressão, rrsrs vivendo e aprendendo rsr bjoooss

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  37. Eu me queimei e muitos anos abrindo a lata do leite condensado quente, e estava grávida, foi descuido meu, graças a Desu nem ficou cicatriz, amo este doce de leite

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  38. Olá Maristela! Que perigo você passou. Não podemos, de jeito nenhum abrir a lata ainda quente. Tem que estar totalmente fria para evitar este tipo de acidente.

    Abraços. Fabiana.

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  39. OBRIGADO ADOREI TODAS AS SUAS DICAS ABRAÇO

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  40. Acabei de fazer! Ficou DIVINO! Minha família adorou!

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  41. Amei. Escrita simples e objetiva.
    PS. Creio que seja o motivo de ser a primeira opção se sugerida.bj

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  42. Obrigada! Eu precisava preencher uns canudinhos e virar de cabeça para baixo, imitando um chapéu de bruxa,na festa do Harry Potter da minha filha,a dica do doce mais firme resolveu esse problema.

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  43. Perfeito !!! Uma delícia, melhor que o pronto !
    Obrigada pelas dicas !

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  44. Olá tenho uma duvida, eu fiz como na receita, esperei a lata esfriar e abri ela mais ficou mole o que eu faço?

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    1. Olá! Olha, existe o tempo de cozimento para cada textura de doce que você desejar, conforme já descrito acima na receita.
      Se ele ficou mole é porque cozinhou por pouco tempo. Não há mais nada que possa ser feito nesta lata, a solução é consumir deste jeito mole mesmo.

      Abraços. Fabiana.

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  45. Adorei as tuas explicacoes e principalmente porque vc grifou em vermelho as zonas de perigo ao cozinhar a lata de leite condensado.

    Parabéns pelo cuidado com o teu próximo.

    Agora eu gostei mesmo foi do versículo. Amei.

    Um fim de semana abencoado pra vc.

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    1. Oi Georgia! Fico feliz que tenha gostado. Este doce é muito gostoso e fácil de fazer, porém temos que tomar alguns cuidados super importantes e é sempre bom alertar as pessoas.
      Sinta-se à vontade para conhecer mais o blog. Você é muito bem-vinda.

      Abraços. Fabiana.

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  46. Oi .
    Fui tentar fazer e a lata parecia que ficava meio que pulando lá dentro, nem chegou a pegar pressão e desliguei. É normal , durante o cozimento fazer barulho ? rs

    Obrigada e Parabéns pelo Site .

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    1. Olá. Obrigada pelo comentário. Quando eu faço aqui em casa, de vez em quando faz um barulho que parece ser a lata em movimento dentro da panela devido à água estar fervendo.

      É importante seguir as orientações quanto à utilização da panela de pressão para que faça este doce com segurança.

      Abraços. Fabiana.

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  47. Ola, to com uma dúvida. É que primeiro vc escreveu assim : ...'' Assim que a panela pegar pressão, o tempo de cozimento vai determinar o ponto do doce. O meu eu cozinhei por 30 minutos em fogo alto depois de pegar pressão.'' E depois vc escreveu que cozinhou por 30 minutos em fogo médio após pegar pressão : ...'' Para ficar cremoso, depois de pegar pressão, é só cozinhar em fogo médio por 30 minutos.'' Daí nao sei se faço é em fogo alto ou médio. Agradeço desde ja!!! =)

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    1. Olá Yessica! Obrigada pelo comentário. Vou explicar melhor o que eu escrevi:

      "O meu doce eu cozinhei por 30 minutos em fogo alto depois de pegar pressão"... Eu realmente cozinhei em fogo alto por 30 minutos depois de pegar pressão e não disse que cozinhei em fogo baixo.
      O que eu disse depois disto é que a textura do doce vai depender do tempo de cozimento sempre no fogo baixo. Dá para perceber que o meu doce não ficou cremoso, ficou meio firminho mesmo eu tendo cozinhado por 30 minutos e isto aconteceu porque, justamente, eu cozinhei ele em fogo alto (esqueci de diminuir o fogo, rsrsrs). Eu só coloquei a informação de que o meu eu cozinhei em fogo alto por ele ter ficado 30 minutos no fogo mas não ter ficado tão cremoso. Deu pra entender? Se, ainda continuar confuso me fale que eu explico melhor :)

      Mas, o seu doce, faz em fogo médio seguindo as regrinhas e o tempo de cozimento de acordo com a textura que você desejar ;)

      Abraços. Fabiana.

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    2. Cozinhar em fogo alto somente acelera a evaporação da água - o que pode ser inconveniente ou perigoso, já que abaixa o nível mais rapidamente. Além disso, gasta mais energia (gás, se utilizar esse combustível). O fogo alto não acelera o cozimento em líquidos, pois a temperatura é a mesma. Na panela de pressão, devido à pressão mais alta, o líquido atinge temperaturas mais altas, cozinhando mais depressa.
      Repare sempre se sai o excesso de vapor pela válvula, pois indica se há entupimento ou não.

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    3. Olá Cássio. Obrigada pelo seu comentário, eu sempre acabo esquecendo a panela de pressão no fogo alto e o meu marido também sempre vem com esta explicação técnica, rsrs.

      Abraços. Fabiana.

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  48. Amei as dicas para cozimento do leite condensado
    abraço,
    Claudia

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  49. Tem como fazer esse doce sem se na panela de pressão ?

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    1. Você pode fazer em uma panela comum também só que vai demorar muito mais tempo para cozinhar.

      Abraços. Fabiana.

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  50. Pode colocar duas latas para cozinhar ao mesmo tempo?

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    1. Olá! Pode colocar 2 latas ao mesmo sim. Seguindo sempre as orientações de segurança descritas no manual da sua panela.

      Abraços. Fabiana.

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  51. Tô fazendo agora, morrendo de medo!!!
    obrigada pelas dicas!!!

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  52. Vou cozinhar agora a minha lata. bjs

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  53. Olá Fabiana, graça e paz do Senhor e Salvador, Jesus Cristo, continuem com você! As dicas de segurança sempre são importantes e parabéns por enfatizá-las! Quando adolescente fiz e abri a lata quente e o doce quente foi pro meu rosto, graças á Deus que não ficou cicatrizes! Um abraço! Bianca Reis

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    1. Olá Bianca! Obrigada pelo comentário e pelas palavras tão gentis. Este doce é muito gostoso, mas se não seguirmos os cuidados devidos podemos sofrer um acidente grave mesmo. Fico feliz que você não tenha ficado com cicatrizes :)

      Abraços. Fabiana.

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  54. Olá.Gostaria de saber se posso cozinhar duas latas de uma só vez na panela de pressão.

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  55. Eu estava procurando receitas no google sobre como fazer Doce de Leite da forma mais simples possível... Sorte que eu achei esse site, falei para a minha mãe esse modo de fazer e ela falou que antes, minha bisa falava que fazia assim o doce! Espero que fique bom, minha mãe falou que vai fazer amanhã... Mal posso esperar! Pelos comentários parece ficar delicioso! ☻

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    1. Oi Vitória! Espero que tenha gostado :)

      Abraços. Fabiana.

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  56. Oi querida! Obrigada pelas dicas! A tia do meu marido é doceira. Passou uns dias aqui em casa e fez esse doce para rechear um bolo de laranja gelado e o congelou em pedaços embrulhados no papel alumínio, para nos deixar de estoque aqui...rs! Deliiiiiiicia! Ela fez o doce com o leite condensado de caixinha, deu super certo. Achei o máximo, pois como gosto de comê-lo puro, já me imaginei cortando caixinha e o o fatiando...huuuuummmm! Beijo! Vanessa

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    1. Hummmm... Que delícia, Vanessa!!

      Abraços. Fabiana.

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  57. Olá, experimente comer 1 colher de doce de leite de lata com 1 colher de creme de leite e farinha láctea por cima sobremesa fácil e rápida uma deliciaaaaa :)

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  58. eu ja estava fazendo o doce, qdo resolvi dar uma olhada na net. Li seu post. Tava fazendo tudo errado.!
    Corrigi a gua, levantei a lata, esperei o tempo certo. Muito obrigada!

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  59. Olá, já fiz esse doce muitas vezes, e em algumas vezes até coloquei a lata deita e nada de ruim aconteceu!! sábado é o aniversário do meu filho e queria faze, mas acabei comprando uma lata de 1kg, será que dá pra fazer em uma panela grande? quanto tempo devo deixar??

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    1. Oi Raquel. Eu não sei te dizer sobre o procedimento para fazer com uma lata tão grande, pois só utilizo destas de 395g que vende nos supermercados.

      Abraços. Fabiana.

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Olá! Obrigada pela visita. Volte mais vezes :)

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