Esta receita de bolo de mandioca (ou aipim, como preferir) é feita com a mandioca cozida. Já vi muitas receitas onde usam a mandioca crua e ralada, mas como queria um bolo mais cremoso preferi cozinhar a mandioca antes. O bolo fica delicioso. Fica tão cremoso que fica parecendo um pudim. Faz aí e depois me conta ;)
Bolo de Mandioca Cozida (super cremoso)
Ingredientes:
1 ovo
1 vidro pequeno de leite de coco
1/2 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de mandioca cozida em em pedaços
1 pacote pequeno (50g) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Em um liquidificador coloco o ovo, o leite de coco, o leite condensado, a farinha de trigo, o óleo e a mandioca e deixe batendo por alguns minutos até ficar uma massa homogênea. Desligue o liquidificador, acrescente o coco ralado e misture bem. Agora, finalize colocando o fermento em pó e misture. Despeje a massa em uma forma pequena untada e enfarinha. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e sirva.
Este bolo fica uma delícia. A correria é tanta que nem deu pra repetir a receita aqui em casa. Tomara que eu consiga fazê-lo novamente ainda este ano rsrs.
Uma sugestão: Faça em uma forma pequena para que ele fique mais alto. Eu fiz em uma forma grande demais para a quantidade da receita e acabou ficando fininho (mas gostoso do mesmo jeito ;))
Ufa!! Até que enfim saiu um post depois de mais de 3 meses. Espero não demorar tanto assim para trazer novas receitas ;)
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