Cupcake de Cappuccino de Chocolate

Este cupcake de cappuccino foi feito na Tarde de Cupcakes na casa da minha cunhada. Ficou com uma massa bem fofinha, um recheio bem gostoso e para melhorar o cappuccino era de chocolate (Café Pelé). Já deu pra perceber a gostosura que ficou, não deu?

Cupcake de Cappuccino de Chocolate

Ingredientes:

Para a massa:

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de margarina
2 ovos (gemas e claras separadas)

1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

1/2 xícara (chá) de leite 

7 colheres (sopa) de cappuccino de chocolate Café Pelé (se preferir pode colocar mais)

Para o recheio (ganache):
1/2 barra de chocolate meio amargo (daquelas de 170g)
1/2 caixinha de creme de leite
castanha de caju moída a gosto

Para a cobertura:
1 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar (usei de confeiteiro mesmo)
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Forminhas para cupcakes
Confeitos a gosto


Modo de Preparo:
Massa: Bata (na mão mesmo) o açúcar, a margarina e as gemas até formar um creme. Adicione a farinha de trigo, o fermento, o leite e cappuccino, misturando bem. Bata as claras em neve e junte à massa delicadamente. Distribua nas forminhas de cupcake (não preencha até a borda) e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por aproximadamente, 25 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair seco.  Retire do forno e reserve.
Recheio: Em um prato, leve o chocolate ao microondas para derreter (de 1 em 1 minuto, mexendo nos intervalos, até ficar pronto). Junte o creme de leite e a castanha de caju e misture bem.
Cobertura: Em uma batedeira, bata todos os ingredientes até obter um creme liso e homogêneo.

Faça um furo em cada bolinho (retirando um pedacinho de cima dele) e coloque o recheio. Tampe o furinho e com um bico de confeitar ou com uma colher mesmo (eu fiz assim) passe a cobertura por cima e espalhe os confeitos.

Olhem só como ficou a massa do cupcake. Fofinha e com uma cor bem bonita!

E este é o recheio de ganache com castanha de caju moída:

O rendimento é em torno de 6 a 8 bolinhos (dependendo é claro do tamanho da forminha).

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